玄米を美味しく食べるための情報源

玄米のカロリーとは

玄米のカロリーは白米よりも低いといった認識があるようですが、実際のところはどうなのでしょうか。

同じお米であるにもかかわらず玄米の方がカロリーが低いというのであれば、ダイエットなどを気にしている方は玄米を選びたいと思うところかも知れませんね。

玄米のカロリー(kcal)

さて、玄米のカロリーですが、五訂日本食品標準成分表によると、米粒の場合は、100グラム当たり玄米のカロリーが350kcal、白米は356kcalとなっています。殆どその差がないことに気づきます。

また、めし(炊いた場合は)、100グラム当たり玄米のカロリーが165kcal、白米は168kcalとやはりその差は殆どありません。

しかし、消化吸収率を見てみると玄米の場合は90%、精白米(白米)の場合は98%と大きな違いが出ます。これは玄米の方が3倍以上もの食物繊維を含んでいるためです。

そのため、玄米はしっかり噛んで食べることが大切。よく噛むことで満腹感も増し、ダイエットにもなるというわけです。

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