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発芽玄米とは

発芽玄米とは玄米を発芽させたもの。発芽させることによってその栄養価が高まるため、ダイエットやストレス解消といった意味でも人気になりました。

発芽玄米の基礎知識

発芽玄米は玄米に水を与えることで1mmほど芽を出させます。発芽させることで様々な栄養価が高まるわけですが、中でも注目されているのがギャバです。

ギャバ(ガンマ-アミノ酪酸)に関しては白米に比べた場合、そのおよそ10倍も含まれているといわれています。ギャバにはストレス改善効果があるといわれていますが、他にも血圧をコントロールする(下げる)効果が期待されています。

白米と比べて見るとその栄養はビタミンEが10倍以上、ギャバが10倍、ビタミンB1が5倍といったようにその差は歴然です。そして、見逃せないのが食物繊維です。食物繊維は白米の3倍以上。そのため、便秘改善やダイエット食品としても期待が高まりますね。食物繊維は代謝を活性化して体をやせやすくするといわれています。

また、発芽玄米の利点としては発芽させることにより、外皮が柔らかくなり食べやすいことと、炊くときも白米と殆ど同じように炊ける点です。

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